Slatki kupus jedno je od omiljenih jela na kašiku, ali ponekad mu nedostaje ona posebna aroma zbog koje se traži tanjir više.
Ipak, uz nekoliko jednostavnih trikova i sastojke koje većina domaćinstava ima u kuhinji, ovo tradicionalno jelo može postati mnogo ukusnije.
Tajna se krije u senfu i sirćetu, dodacima koji mogu naglasiti okus kupusa i mesa te jelu dati blagu kiselkastu notu i puniju aromu.
Senf za poseban okus
Ako želite obogatiti okus slatkog kupusa, pred kraj kuhanja dodajte jednu do dvije kašičice senfa. Ovaj dodatak može jelu dati zanimljivu aromu, a da pritom ne preuzme glavnu ulogu.
Važno je da senf ne dodajete na samom početku pripreme. Najbolje ga je umiješati kada su kupus i meso već gotovo, a zatim ostaviti jelo da kratko prokuha kako bi se okusi sjedinili.
Kašika sirćeta daje pravu ravnotežu
Još jedan sastojak koji može poboljšati okus slatkog kupusa jeste sirće. Dovoljna je jedna kašika, koju možete dodati nakon otprilike pola sata kuhanja, a količinu prilagoditi vlastitom ukusu.
Blaga kiselost može lijepo uravnotežiti slatkoću kupusa i bogat okus mesa. Ipak, najbolje je početi s manjom količinom kako jelo ne bi postalo prekiselo.
Recept za slatki kupus s mesom
Sastojci za četiri porcije:
jedna glavica svježeg kupusa, oko 1,2 kilograma
500 grama junećeg imesa
jedna veća glavica crnog luka
dvije kašike ulja ili masti
jedna kašičica slatke mljevene paprike
jedna kašika sirćeta
jedna do dvije kašičice senfa
so i biber po ukusu
jedan lovorov list
oko 200 grama flekica, po želji
Priprema:
Meso narežite na komade i izdinstajte s nasjeckanim lukom na ulju ili masti. Kada meso promijeni boju, sklonite posudu s vatre, dodajte mljevenu papriku, pa ulijte vodu i ostavite da se kuha približno 30 minuta.
Zatim dodajte nasjeckani kupus, lovorov list i kašiku sirćeta. Kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša, a kupus postane mekan. Po potrebi dodajte malo vode, vodeći računa da jelo ne bude prerijetko.
Kada je kupus gotovo kuhan, umiješajte senf i ostavite da sve zajedno kratko krčka. Na kraju začinite solju i biberom prema ukusu.
Flekice skuhajte odvojeno i poslužite ih uz kupus ili dodajte u tanjir neposredno prije jela.
Jedna greška može pokvariti cijelo jelo
Jedna od čestih grešaka jeste dodavanje previše vode. Kupus tokom kuhanja sam oslobađa tečnost, pa je najbolje vodu dodavati postepeno, tek toliko da sastojci imaju dovoljno tečnosti za kuhanje.
preuzeto