Potrebni sastojci:
Biskvit:
7 kom bjelanaca (L veličina)
160 g šećera
200 g mljevenih oraha
30 g hjebnih mrvica (prezle)
60 g mekog (glatkog) brašna
6 g Dr. Oetker praška za pecivo
18 komada petit keksa
mlijeko za natapanje keksa
Fil:
7 kom žumanaca (L veličina)
4 vrećice Dr. Oetker original pudinga
s okusom vanilije
230 g šećera
1 l punomasnog mlijeka
200 g maslaca sobne temperature
1 vrećica Dr. Oetker finesse arome
bourbon vanilije
100 g čokolade (mliječna i
čokolada za kuhanje)
Krema za ukrašavanje:
200 g mliječne čokolade
100 g čokolade za kuhanje
270 ml slatkog vrhnja (biljno)
150 g krem sira ili mascarpone sira
Izrada:
Prvo pripremiti fil… U posebnoj posudi pomiješati u smjesu bez grudvica puding, šećer i žumanjke sa 1.5 dl hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi na jačoj temperaturi. Dio vrućeg mlijeka prvo dodati u smjesu sa pudingom i žumancima i promiješati, a zatim tu smjesu sipatu u šerpu sa ostatkom mlijeka i zakuhati gust fil bez grudvica uz stalno miješanje. Smaknuti sa šporeta, površinu krema prekriti prozirnom folijom i staviti na hlađenje.
Dok se fil hladi pripremiti biskvit… Pleh dimenzija 42×32 podmazati masnoćom i obložiti pek papirom.