Umesto naglog unošenja velikih količina, znatno je razumnije početi sa manjom dozom i pažljivo pratiti kako organizam reaguje na novu namirnicu
Surutka, koja se nekada u domaćinstvima podrazumevala kao prirodni sporedni proizvod nakon pravljenja sira, poslednjih godina ponovo doživljava ogromnu popularnost i nalazi se u samom centru pažnje svih ljubitelja zdrave ishrane. Iako je mnogi hvale zbog visokog sadržaja proteina, minerala i aminokiselina i nazivaju je čudotvornim čistačem organizma, stručnjaci naglašavaju da stvari nisu baš tako jednostavne.
Poznati nutricionista i autor knjiga o ishrani, profesor doktor Momčilo Matić, detaljno objašnjava kako se surutka pravilno koristi, koliko je zaista delotvorna za organizam i zbog čega sa njenim unosom nikako ne treba preterivati.
Govoreći o različitim vrstama, profesor doktor Momčilo Matić posebno izdvaja kozju surutku kao izuzetno kvalitetan izbor, napominjući da se na tržištu može pronaći u slatkoj i kiselijoj varijanti.
Zašto se surutka povezuje sa jetrom?
Surutka u svom sastavu sadrži lako svarljive proteine i esencijalne aminokiseline koje ljudski organizam koristi za izgradnju i brzu obnovu tkiva, zbog čega se često preporučuje osobama kojima je potreban nutritivni oporavak.
Međutim, kada se u javnosti govori o tome da surutka bukvalno čisti jetru, dr Matić ističe da je neophodno napraviti jasnu i važnu razliku.
– Nijedna namirnica ne može sama po sebi da detoksikuje ili očisti jetru preko noći, jer jetra taj složeni proces obavlja sama – kaže dr Matić.
Ne počinjite odmah sa litrom dnevno
Iako se u narodu često mogu čuti preporuke da dnevno treba popiti od 1 do 1,5 litara surutke, profesor doktor Momčilo Matić upozorava da tolika količina nije pogodna za svakoga. Umesto naglog unošenja velikih količina, znatno je razumnije početi sa manjom dozom i pažljivo pratiti kako organizam reaguje na novu namirnicu.
To je od posebnog značaja za starije osobe i sve koji se bore sa hroničnim zdravstvenim tegobama. Kada se koristi redovno, prve pozitivne promene mogu se primetiti nakon 10 dana, dok dr Matić preporučuje umereno korišćenje u trajanju od oko 30 dana.
Ipak, on naglašava da period od 10 dana nikako nije dovoljan da se izleči oboljenje jetre ili bilo koja druga ozbiljna bolest.
Poseban oprez neophodan je kod osoba koje imaju povišene vrednosti uree, kreatinina ili mokraćne kiseline, kao i kod pacijenata sa oboljenjima bubrega. Kod njih veći unos proteina i minerala predstavlja rizik sa kojim se ne sme eksperimentisati bez prethodne konsultacije sa lekarom.
Takođe, dodatna pažnja se savetuje kada su u pitanju deca, trudnice, stariji ljudi, ali i osobe sa izrazito niskom ili visokom telesnom masom. Budući da je surutka mlečni proizvod, osobe alergične na proteine mleka mogu imati ozbiljne tegobe, dok oni koji ne podnose laktozu moraju voditi računa o količini i vrsti napitka.
Surutka nije čarobni napitak
O ovom napitku se neretko govori i kao o brzom spasenju nakon teškog fizičkog napora ili mamurluka, pre svega zato što telo snabdeva tečnošću, mineralima i proteinima. Međutim, dr Matić napominje da surutka nije čarobni lek koji može poništiti negativne posledice alkohola.
Njena najveća vrednost leži u tome što može biti koristan deo raznovrsne ishrane, ali bez potrebe za preterivanjem ili pripisivanjem lekovitih moći koje nijedna hrana sama po sebi ne poseduje. Ukoliko uvodite surutku u svakodnevnu rutinu zato što vam prija, činite to postepeno, a u slučaju hroničnih bolesti jetre ili bubrega, tačnu dozu obavezno dogovorite sa izabranim lekarom.
ESPRESO