Iako pileći zabatci već dugo slove kao sočniji i ukusniji komad piletine od prsa, čini se da postoji još bolja, a osjetno povoljnija opcija koju mnogi zanemaruju: pileći batak. Jedan mesar otkrio je zašto je upravo batak pametniji izbor i za vaš novčanik i za nepce, piše The Kitchn.
Autorica članka Ali Domrongchai odrasla je uz oca kuhara koji ju je odmalena učio prepoznavati najbolje komade mesa. Godinama je njezina obitelj prednost davala pilećim zabatcima ispred tada znatno popularnijih prsa, cijeneći njihovu sočnost. Ipak, s vremenom je primijetila da otac sve češće umjesto zabataka kupuje batke, prenosi Index.hr.
Tajna se otkrila tijekom jednog zajedničkog odlaska u kupovinu, kada je lokalni mesar Jeff preporučio njezinom ocu veliku vreću pilećih bataka kao svoju najnoviju i najbolju preporuku.
Preporuka mesara: Jeftinije, a jednako ukusno
Prošle godine, mesar se nagnuo preko pulta i rekao ocu autorice, inače velikom ljubitelju zabataka, da su batci “ono što se sada traži”. Na logično pitanje jesu li bolji od zabataka, odgovor je bio potvrdan. Jeff je objasnio da se radi o istom sočnom tamnom mesu, ali po znatno nižoj cijeni.
Dok se cijena pilećih zabataka danas kreće između 1.70 i 2.60 eura za oko 450 grama, batci se i dalje mogu pronaći po cijeni od 1 do 1.30 eura za istu gramažu. U suštini, dobijete dvostruko više za istu cijenu, što predstavlja značajnu uštedu, posebno pri kupnji većih količina.
Okus i hrskava kožica kao ključni aduti
Naravno, cijena nije jedini faktor. Batci su, što je možda i važnije, iznimno ukusni. Mesar je istaknuo kako tamno meso ostaje sočno, a kožica na batcima postaje posebno hrskava, što jelu daje bogatiji okus. Ta je preporuka uvjerila i iskusnog kuhara, koji batke sada redovito koristi za pripremu pržene piletine ili ih dodaje u razne gulaše i variva.
preuzeto