Priprema riže na prvi pogled djeluje jednostavno, ali ako želite da bude rastresita, a ne ljepljiva i kašasta, važno je obratiti pažnju na nekoliko ključnih koraka.
Evo kako skuhati rižu da ispadne savršeno svaki put.
Pravilna razmjera vode i riže
Vrijeme kuhanja i omjer vode presudni su za dobar rezultat. Ako rižu kuhate predugo, postat će kašasta, a ako je kuhate prekratko – ostat će tvrda.
Opće pravilo (na 200 g riže):
-bijela riža dugog zrna – 500 ml vode
-bijela riža kratkog zrna – 300 ml vode
-smeđa riža – 430 ml vode
Vrsta riže određuje i količinu vode i trajanje kuhanja, zato je važno pridržavati se preporučenih omjera.
Ispiranje riže – korak koji mnogi preskaču
Ispiranje prije kuhanja uklanja višak škroba koji uzrokuje ljepljivost. Najbolje je rižu ispirati direktno u posudi u kojoj ćete je kuhati, a ne u cjediljki. Tako možete lagano promiješati zrna i bolje ukloniti škrob.
Dovoljno je isprati rižu tri puta, dok voda ne postane bistrija.
Proces kuhanja
Na 200 g riže dodajte odgovarajuću količinu vode i prstohvat soli. Zagrijavajte dok ne proključa, zatim smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri bez podizanja poklopca.
Vrijeme kuhanja:
-bijela riža dugog zrna – 18 do 20 minuta
-bijela riža kratkog zrna – 15 do 18 minuta
-smeđa riža – 40 do 45 minuta
Nakon kuhanja ostavite rižu poklopljenu još 5 do 10 minuta da se napari. Tek tada je lagano rastresite viljuškom.
Uz pravilnu razmjeru, ispiranje i strpljenje tokom kuhanja, riža će biti rastresita, ukusna i bez nepoželjne ljepljivosti.
preuzeto