Za savršen hljeb postoji jedna mala, ali ključna caka – u tijesto se dodaje neočekivan sastojak koji uglavnom koriste samo profesionalni pekari.
Kada pravite hljeb kod kuće, obavezno dodajte jednu kašiku ove namirnice u tijesto, jer će zahvaljujući njoj hljeb danima ostati svjež i mekan.
Niko ne voli hljeb i peciva „od jučer“, pa čak ni ona stara nekoliko sati. Prilikom kupovine u pekari često pitamo da li je hljeb svjež, dok se u prodavnicama svježina najčešće provjerava pritiskom prstima. Ako se tijesto brzo vrati u prvobitni oblik – svježe je. Ako ostane spljošteno, bolje ga je zaobići.
Kod domaćeg hljeba često se primijeti da brže stari i postaje mrvljiv u odnosu na pekarski. Tajna dugotrajne svježine krije se u jednom jednostavnom sastojku – medu.
Profesionalni pekari i kuhari savjetuju da se u tijesto doda kašika meda, jer on pomaže da hljeb, lepinje i druga peciva duže ostanu mekani i svježi, bez mrvljenja. Osim toga, med daje blagu aromu i poboljšava strukturu tijesta.
Ovu jednostavnu caku već godinama koriste profesionalci – a lako je možete primijeniti i kod kuće.
PREUZETO