Ako želite da vaša pita bude ljepša od svih, premažite kore najboljim prelivom za pite – tajnom koju pekari brižljivo čuvaju.
Pite su čest gost na našim trpezama – spremamo ih sa sirom, mesom, zeljem, špinatom, krompirom, bundevom i na još mnogo načina. Bilo da volite klasičnu gibanicu, sočnu zeljanicu ili punjenu mesnu pitu, jedno je sigurno: ovaj preliv pravi razliku između obične domaće kore i one savršeno hrskave, mekane i mirisne kore iz pekare. Tajna je u jednostavnom spoju mlijeka, brašna, ulja i kvasca – ali efekat je čista magija.
Međutim, jeste li nekada primijetili razliku između vaše pite i one iz pekare? Nije stvar samo u pećnici ili kori – već u nečemu što se ne vidi, ali se itekako osjeti. Pekari koriste jedan vrlo jednostavan, ali moćan preliv koji korama daje savršenu teksturu: spolja blago hrskavu, iznutra sočnu i meku. Donosimo vam recept za najbolji preliv za pite – onaj koji pravi razliku između dobre i nezaboravne pite.
Sastojci:
8 kašika brašna
1 kesica suhog kvasca
2 šolje mlijeka
100 ml ulja
so
šećer
Priprema:
– Pomiješajte malo šećera i kvasca, prelijte ih mlakim mlijekom i promiješajte.
– Zatim dodajte so, ulje i brašno.
– Ovim prelivom premažite svaku koru, pa filujte na uobičajen način.
– Ako vam preliv ostane, prelijte ga preko pite i ostavite da odstoji oko sat vremena.
Bez obzira na to da li pravite gibanice, zeljanice ili pite s mesom, upravo ovaj preliv daje korama onu neodoljivu kombinaciju hrskavosti i mekoće koju obožavamo u pekarskim pitama. Jednostavan je za pripremu, a efekat je kao iz vitrine omiljene pekare. Isprobajte ga jednom – i postaće vaš tajni sastojak za svaku sljedeću pitu.
preuzeto