Tijesto vam se lijepi? Dodavanje brašna nije rješenje – otkrijte jednostavan trik koji čini tijesto savršeno glatkim i spremnim za oblikovanje.
Ako ste ikada pokušali umijesiti hljeb, kiflice ili pitu, sigurno znate onaj trenutak kada vam se tijesto lijepi za ruke, sto ili oklagiju. Prva reakcija većine ljudi je da dodaju još brašna. Ali istina je da time često pravimo grešku – tijesto postaje tvrdo, suho i gubi onu mekoću zbog koje ga volimo. Postoji mnogo bolji trik, jednostavan i provjereno efikasan.
Trik s uljem
Umjesto da posegnete za brašnom, namažite ruke i radnu površinu s par kapi ulja. Tanki sloj masnoće stvara zaštitni film i sprečava da se tijesto zalijepi, a pritom mu daje dodatnu elastičnost. Ovaj trik koriste i profesionalni pekari, jer tijesto ostaje glatko, a krajnji proizvod mekši i ukusniji. Dakle, sljedeći put kada se pitate zašto vam se tijesto lijepi, sjetite se da rješenje nije u brašnu, nego u ulju.
Odmaranje tijesta
Još jedna alternativa je da tijesto ostavite da odmori 10–15 minuta prije oblikovanja. Tokom tog vremena gluten se opušta, a tijesto postaje podatnije. Ako radite s kvascem, ovo odmaranje je i prirodan dio procesa, pa ga nemojte preskakati. Također, možete koristiti silikonsku podlogu – praktična je, lako se pere i sprečava lijepljenje bez dodatnih trikova.
Najčešća pitanja o tijestu koje se lijepi
Zašto se tijesto lijepi?
Najčešće zbog previše vlage ili nedovoljno razvijenog glutena.
Da li je dodavanje brašna uvijek loše rješenje?
Dodavanje brašna može pomoći u malim količinama, ali često vodi do tvrdog tijesta.
Koji je najbolji trik da se tijesto ne lijepi?
Namažite ruke i površinu uljem – jednostavno, brzo i efikasno.
Mogu li koristiti maslac umjesto ulja?
Da, maslac daje dodatnu aromu, ali ulje je neutralnije i praktičnije.
Kada vam se tijesto lijepi, nemojte panično dodavati brašno. Umjesto toga, isprobajte trik s uljem ili pustite tijesto da odmori. Rezultat će biti mekano, glatko i savršeno za oblikovanje. Ovi mali savjeti čine veliku razliku – jer dobra kuhinja počinje od sitnih, ali pametnih trikova.
preuzeto