Pire krompir je klasik koji gotovo svaki stol čini ugodnijim i primamljivijim. Mekan, pahuljast i kremast, savršeno ide uz mesna jela, umake i povrće, a ujedno je jednostavan za pripremu.
Ipak, često mu nedostaje okusa ako ne dodate dovoljno vlage tokom kuhanja, pa savršeni pire ipak zahtijeva pažnju i nekoliko trikova da bi bio gladak, bez grudvica i pun bogatog okusa.
Kuharica Jeanine Donofri podijelila je da ključ ukusnog pirea nije maslac ili mlijeko, nego dodavanje kašike kiselog vrhnja.
„Ne šalim se kada kažem da je ovo najbolji pire krompir koji sam ikad probala. Iznimno je bogat i kremast, a kiselo vrhnje mu daje pikantan okus“, rekla je Donofri. Kiselo vrhnje bogato je masnoćama i mliječnom kiselinom, što pojačava okus krompira i sprječava da bude bezličan, čineći ga savršenim prilogom, piše Daily Express.
Također sadrži dovoljno vlage da pireu podari svilenkastu teksturu – gladak je i mekan, ali ne vodenast. Korištenje samo malo kiselog vrhnja pomoći će uravnotežiti bogatstvo maslaca i mlijeka, tako da ćete dobiti zaista kremasti pire krompir bez previše truda.
Za pripremu najboljeg pirea preporučuje se koristiti sorte Yukon Gold ili russet, jer se lako raspadaju tokom kuhanja.
Voštane sorte krompira zadržavaju oblik čak i nakon kuhanja, pa je veća vjerovatnoća da će pire ispasti grudvast ili ljepljiv. Krompir gnječite dok ne postane potpuno gladak, zatim dodajte kiselo vrhnje i lagano ga umiješajte špatulom. Po želji možete posuti malo vlascem – i vaš će prilog biti kremast, svilenkast i pun bogatog okusa.
preuzeto