Savršen recept za preliv koji kiseli, ali i čuva hrskavost povrća
Ako ove godine planirate pripremiti turšiju, važno je da to učinite kako treba – a jedan od najvažnijih elemenata svakako je preliv.
On će ne samo savršeno ukiseliti povrće, već će mu dati i onu poželjnu hrskavost. Nekad se preliv pripremao s esencijom, ali je u novijim receptima ona najčešće zamijenjena običnim sirćetom.
Povrće birate po vlastitom ukusu – krastavci, karfiol, paprika, mrkva… A ako volite eksperimentirati, možete napraviti i voćnu turšiju.
Sastojci (za otprilike 4 kg povrća):
-3 l vode
-1 l sirćeta
-200 g soli
-150 g šećera
-1/2 vinobrana
Priprema:
U veću šerpu sipajte vodu, pa dodajte šećer i so.
Stavite na štednjak i grijte dok ne proključa.
Maknite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Kad je tekućina hladna, dodajte sirće i dobro promiješajte.
U jednu šolju odvojite malo tekućine, dodajte vinobran, promiješajte dok se ne rastopi i vratite nazad u šerpu.
Ovim prelivom prelijte povrće složeno u teglice ili bure.
Važno:
Turšiju ostavite da stoji na hladnom i tamnom mjestu 20 dana. Nakon toga je spremna za konzumaciju – hrskava, ukusna i savršeno ukiseljena!
preuzeto