Pasulj je bogat proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima i pomaže u snižavanju holesterola, regulaciji krvnog pritiska i nivoa šećera u krvi, poboljšanju probave, kao i smanjenju rizika od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2
Mnogi prave grešku tokom pripreme – reč je o potapanju u vodu preko noći. Naime, iako ovo skraćuje vreme kuvanja, može da bude štetno za zdravlje ako se ne obavi pravilno
Pasulj je bogat proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima i pomaže u snižavanju holesterola, regulaciji krvnog pritiska i nivoa šećera u krvi, poboljšanju probave, kao i smanjenju rizika od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2.
Potapanje pasulja pre kuvanja može da aktivira fitinsku kiselinu, koja ume da veže važne minerale poput gvožđa, cinka i kalcijuma, smanjujući njihovu apsorpciju. Bacanjem vode nakon potapanja gube se vredni minerali, dok kuvanje pasulja u istoj vodi povećava koncentraciju fitinske kiseline.
Kako se pravilno kuva pasulj
Dobro operite pasulj kako biste uklonili nečistoće. Ocedite ga, prebacite u lonac i prelijte hladnom vodom, pa dodajte prstohvat sode bikarbone.
Kada voda provri, kuvajte nekoliko minuta, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi sat vremena.
Ocedite pasulj, prelijte ga svežom vodom i nastavite kuvanje.
Ovaj način pripreme neutralizuje fitinsku kiselinu, čuva minerale i zadržava ukus pasulja, bez dugog kuvanja, prenosi Jutarnji list.
(Espreso)