POTREBNI SASTOJCI:
Za izradu tijesta trebat će vam oko 1 kilogram mekog bijelog brašna, malo soli, jedno jaje i pola litre tople vode.
KAKO SE PRIPREMA TIJESTO ZA PITE?
Za pravilnu pripremu brašna potrebno ga je prvo prosijati. To treba učiniti u prostranoj zdjeli, po mogućnosti na sobnoj temperaturi. Zatim rukom napravite malu jažicu u sredini brašna. U tu jamicu dodajte sol i razbijte jaje.
Lijevom rukom postupno ulijevajte vodu u bunar dok desnom rukom istovremeno miješate sastojke. Važno je napomenuti da ovaj proces miješanja treba raditi ručno, prstima, a ne vilicom ili pjenjačom.
Kako bismo stvorili savršeno tijesto, postupno dodajemo vodu, miješajući je dominantnom rukom dok miješamo i mijesimo. Preostalo brašno obavija smjesu, osiguravajući dobro izmiješanu konzistenciju.
Odmjerit ćemo potrebnu količinu tijesta za naše jelo, pazeći da dobijemo tri jufke, kojima će obilato biti ispunjena velika tepsija promjera 50.
Nakon što smo dobili željenu količinu tijesta, prestajemo sipati vodu i nastavljamo mijesiti objema rukama. Važno je napomenuti da je u smočnici još uvijek ostalo nešto brašna, ali ga ostavljamo netaknuto za buduću upotrebu.
Kako tijesto ne bi postalo pretjerano čvrsto, važno je biti oprezan pri nanošenju brašna. Preporučljivo je djelomično tijesto izvaditi iz zdjele i mijesiti ga na radnoj površini desetak minuta.
Tijekom ovog procesa, možda će biti potrebno povremeno posipati malu količinu brašna ispod tijesta, sve dok se ne postigne neljepljiva konzistencija.
preuzeto