Da li uklanjate talog iz čorbe koji se stvori tokom njegovog kuvanja?
Trebao bi prestati s tim. Ispostavilo se da ih vrijedi ostaviti u bujonu, a razlog je vrlo jednostavan.
Zahvaljujući portalu smakosze saznaćete zašto ih je bolje ostaviti u čorbi.
Kuhanje temeljca je ponekad pravi izazov i ne ispadne uvijek onako kako želite.
Čorba je i dalje kralj slovačkih supa i obično ne izostaje na nedjeljnoj trpezi.
Cijenimo ga zbog jedinstvenog okusa, ali i zbog zdravstvenih svojstava.
Odličan je lijek za prehladu i gripu i podići će vas na noge čak i ako ste prethodnog dana pretjerali s alkoholom.
Za kuvanje čorbe potrebno je vremena, ali efekat je vrijedan čekanja.
Prilikom kuhanja ove ukusne supe obično uklanjamo nečistoće koje se nakupljaju na površini čorbe.
Ne zaboravite da skuvate čorbu od najboljeg mesa i ukusnog povrća.
Dobro će doći šargarepa, peršun, celer, praziluk i luk, dok se povrće može prethodno propržiti u tiganju.
Što duže kuvamo čorbu, ona je aromatičnija.
Supa daje snagu i energiju, podiže imunitet i može biti spas u slučaju prehlade.
Vrijedi znati da poboljšava stanje oslabljenih kostiju i zglobova.
Kada je juha kuhana, na površini se nakuplja smeđa pjena.
To nije ništa više od precipitiranih mesnih proteina.
Zbog visoke temperature nastaje i skuplja se na površini supe.
Bezopasan je za zdravlje i ne utiče značajno na ukus čorbe.
Ipak, mnogi ga pažljivo vade iz bujona.
Međutim, vrijedi ih ostaviti tamo.
Sadrže vrijedan kolagen koji je neprocjenjiv kod reumatskih bolesti.
Kolagen će poboljšati i stanje kože.
Vrijedi znati da će se ovaj istaloženi protein s vremenom taložiti na dno posude.
Blato pomaže u obnavljanju i regeneraciji organizma.
Prljavština puna zdravlja
Nečistoće sadrže mnoge vrijedne nutritivne vrijednosti, ali također mogu dati suhi intenzivan okus.
Uklanjaju se uglavnom da bi juha bila bistra.
Međutim, na račun bistrine, vrijedi ostaviti ovaj mulj i pojesti supu s većim sadržajem kolagena.
Prilikom kuhanja čorbe zaboravite na dodavanje bujona i sličnih sastojaka.
Udobne su, ali veštačke, pa ne deluju najbolje na organizam.
Pet grešaka pri kuvanju čorbe
Ovo je pet najčešćih grešaka koje pravimo prilikom kuvanja temeljca.
Oni se tiču kako samog procesa kuvanja, tako i odabira mesa i pripreme povrća.
Nemojte koristiti previše sluzi ili druge tjestenine u bujonu.
Odabir pravog mesa
Neki ga kuhaju samo od živine, drugi dodaju malo govedine za pravu aromu.
Drugi se odlučuju za drugu vrstu peradi, ponekad nemasnu ćuretinu, ponekad masniju patku.
Tradicionalni recept za juhu ne sadrži samo živinu, već i govedinu ili teletinu.
Sve ove vrste će biti dobar izbor, iako je najbolje koristiti mješavinu više različitih vrsta mesa, jer će takva mješavina čorbi dati pun okus i bogatu nutritivnu vrijednost.
Također je vrijedno odabrati dijelove s kostima, kao što su vrat, pileći butovi ili goveđa prsa.
Zglobne kosti i hrskavica su bogat izvor kolagena, koji ne samo da ima blagotvoran učinak na našu kožu, kosu i nokte, već je i nosilac okusa i prirodni zgušnjivač.
Takođe treba imati na umu da prava seoska čorba treba da bude masna, jer masne oči na površini čorbe akumuliraju sav ukus i mnoge nutritivne vrednosti.
Stoga se ne isplati birati pretjerano nemasno meso ili odsijecati svaki komadić masnog tkiva.
Gulite li povrće za čorbu?
Povrće treba dobro izribati i dodati sa korom.
Prema rečima doktora, povrće ne treba da gulimo pre nego što ga dodamo u lonac.
Ispod kože se nalazi mnogo vrijednih hranjivih tvari, pa kada je očistimo, djelomično uklanjamo i one.
Vrijeme kuhanja čorbe
Čorbi treba vremena da bude hranljiva.
Mora da se kuva dugo i sporo.
Kuhajte polako nekoliko sati.
Začinite čorbu
Stručnjak upozorava na dodavanje gotovih mješavina začina koje sadrže mononatrijum glutamat.
Svakako je bolje koristiti svježe sastojke za aromatiziranje, a ne arome s dodatkom glutamata.
Vrijedno je dodati ligurt pasulj u čorbu.
Neki ljudi mogu biti preosjetljivi na ovaj ili druge sastojke (na primjer, neke začine), pa se mononatrijum glutamat mora navesti na ambalaži ako se dodaje radi poboljšanja okusa.
Preosjetljivi ljudi mogu osjetiti glavobolje, začepljenost nosa, curenje iz nosa, kijanje, svrab kože, peckanje u grlu ili grudima, pospanost i mučninu.
Način kuvanja čorbe
Postoji nekoliko važnih koraka koje treba slijediti prilikom pripreme čorbe.
Pogledajte naše savjete zahvaljujući kojima ćete uvijek uspjeti u čorbi.
Ako to uradite na ovaj način, imaće savršenu boju i ukus!
Šargarepa, celer, peršun – ovo je tradicionalni trio povrća koje većina slovačkih domaćica dodaje u čorbu.
Neke domaćice vole i kombinacije sa drugim povrćem, poput paprike.
Zahvaljujući tome, čorba postaje još zanimljivija po ukusu.
Kada dodati povrće u čorbu?
Pripremljeni lonac staviti na gas i kuvati oko 1 sat, ili najmanje pola sata bez povrća.
U međuvremenu, upotrijebite šupljinu kako biste filtrirali svu prljavštinu na površini.
Tek nakon prethodnog kuhanja mesa dolazi na red povrće.
Povrće bacite u šerpu i kuvajte čorbu na jako laganoj vatri još 1-2 sata.
Ovaj postupak će vam dati odlične rezultate u obliku bistre i ukusne čorbe!
Idealan omjer pojedinih vrsta povrća
Da bi juha ispala savršeno, potrebno je pridržavati se ispravnih proporcija.
Prema preporukama, ispravna juha treba da sadrži:
10 komada peršuna i šargarepe
4 pore
1 celer
komad kupusa
Takav omjer će supi dati odličan okus i miris.
Bon appetit!
PREUZETO