Pravilna upotreba aluminijske folije pri pečenju mesa i drugih jela igra važnu ulogu: za postizanje savršenog rezultata koristite je UVIJEK OVAKO!
Aluminijska folija je sjajan pomoćnik u kuhinji, a zahvaljujući ovim savjetima s portala Vazhnoznat vaše pečeno ili roštiljano jelo bit će još ukusnije!
Osim toga, može vam uštedjeti vrijeme pri pranju posuđa i poslužiti za još neke zadatke za koje možda niste znali.
Pravilan izbor folije
Za početak je važno odabrati odgovarajuću foliju.
Za bilo koju namjenu najbolja je deblja aluminijska folija jer se neće lako trgati, a rola će se jednostavno odmotavati.
Hrskava korica
Ako volite zlatno pečenu i hrskavu koricu, meso tokom prve faze pečenja prekrijte folijom.
Međutim, ne zaboravite je ukloniti pred kraj kako bi se korica lijepo zapekla.
Idealno je skinuti foliju 5–10 minuta prije kraja pečenja.
Mat i sjajna strana
Sigurno ste primijetili da aluminijska folija ima jednu sjajnu i jednu mat stranu.
Kvalitet pečenja i konačan ukus zavise i od toga kojom stranom je okrenete prema plehu.
Sjajna strana bolje reflektuje toplotu i manje se lijepi za hranu, dok mat strana propušta toplotu.
Zato se pobrinite da pri pečenju vanjska strana bude mat, a sjajna okrenuta prema unutra – prema hrani.
Meso se neće isušiti
Klasična, tanka aluminijska folija ima dvije strane – mat i sjajnu.
Mat strana propušta toplotu, dok je sjajna odbija.
Ako pečete meso i stavite da je sjajna strana okrenuta prema gore, jelo će se peći znatno duže.
Zato bi pri pečenju na vrhu uvijek trebala biti mat strana – tako će se jelo ispeći brže i neće se isušiti.
Sjajna strana treba biti okrenuta prema van samo kada želite da jelo duže zadrži toplotu.
Isto važi i kada želite zaštititi hranu od temperature (na primjer, kada izvadite jelo iz frižidera pa želite da duže ostane hladno i svježe).
Dakle, sjajna strana ide prema van kada ne pečete.
Temperatura pečenja
Ako pečete u rerni, preporučene temperature su:
Meso: 170 °C
Perad: 160 °C
Riba: 145 °C
Ako meso pečete na otvorenoj vatri, stavite ga na rešetku tek kada se žar malo smiri.
Važno je da se jelo peče polako na dimu, a ne direktno na plamenu.
Kao što vidite, ovi savjeti su jednostavni i lako pamtljivi.
Ako budete pravilno koristili aluminijsku foliju, vaše jelo će biti mnogo ukusnije!
Dodatni trikovi s aluminijskom folijom
Ako vam se ne da stalno čistiti šporet nakon kuhanja, prekrijte površinu oko gorionika folijom.
Masnoća i nečistoća ostat će na foliji.
Banane će duže ostati svježe ako njihove peteljke umotate u aluminijsku foliju i stavite ih u frižider.
Treba vam manji pleh nego što imate?
Presavijte foliju nekoliko puta u traku željene širine i napravite novi rub u plehu.
Možete prilagoditi veličinu i oblik po potrebi.
Aluminijska folija može poslužiti i za oštrenje noževa ili makaza.
Ako su kolači, pizza ili hljeb postali tvrdi, nakapajte nekoliko kapi vode po površini, prekrijte pleh folijom i stavite u rernu.
Bit će ponovo kao svježi.
PREUZETO