Kada temperature počnu padati, mnogi domaćini iznose kiseli kupus na terasu misleći da će hladnoća produžiti njegovu svježinu. Stručnjaci upozoravaju da niske temperature mogu značajno ugroziti kvalitet ove fermentisane namirnice.
Ako se salamura zaledi, tegle i burad mogu popucati, a listovi kupusa nakon odmrzavanja postaju mekani, gnjecavi i gube prepoznatljiv ukus. Takav kupus više nije pogodan za jela poput sarme.
Kiseli kupus može kratko stajati na terasi samo ako je prostor zatvoren, dobro izolovan i temperatura ne padne ispod nule. Najsigurnije je čuvati ga u podrumu ili ostavi sa stabilnom temperaturom između 2 i 8 stepeni.
PREUZETO