Da li je pek papir zaista siguran za kuhanje?
Mnoge domaćice vjeruju da je papir za pečenje potpuno bezopasan, ali najnovija istraživanja ukazuju da on može oslobađati supstance koje prelaze u hranu. Vrijedi razmisliti pre nego što sledeći put obložite pleh.
Od čega je napravljen pek papir?
Proizvodi se da bude otporan na mast, vlagu i toplotu.
Često je premazan silikonom kako bi hrana manje lepila.
Potencijalni rizici:
Izbjeljivanje – proces proizvodnje može dovesti do prisustva dioksina, koji su toksični i mogu se skladištiti u masnom tkivu i do 11 godina.
Silikonski premaz – pri zagrevanju može oslobađati hemikalije, poput siloksana, koji su povezani s hormonskim poremećajima i rizikom od raka.
Silikijum-dioksid – FDA ga je 1979. proglasila sigurnim, ali novija istraživanja o njegovom oslobađanju u hranu su ograničena.
Zdravije alternative pek papiru:
Nerđajući čelik – dugotrajan, nereaktivan i bezbedan.
Keramički sudovi – ravnomerno raspoređuju toplotu.
Staklene posude – omogućavaju kontrolu hrane tokom pečenja.
Silikonske podloge bez štetnih jedinjenja – višekratne i ekološki prihvatljive.
Bakreno posuđe – brzo i ravnomerno zagrevanje.
Kedrovo drvo za roštilj – dodaje aromu bez hemijskih supstanci.
Zaključak:
Pek papir je praktičan, ali može oslobađati štetne supstance. Biranjem alternativnih materijala stvarate sigurnije i zdravije okruženje u kuhinji. Naše svakodnevne navike direktno utiču na zdravlje – zato birajmo mudro.
PREUZETO