Turska sarma se pravi na krajnje neuobičajen način, iako su skoro svi sastojci za pripremu isti kao i kod naše tradicionalne sarme.
Turski recepti su veoma slični našim, a način na koji oni prave sarmu možda je čak i bolji od našeg tradicionalnog načina:
Potrebno za tursku sarmu
- 1 glavica kupusa ili dvije manje (oni koriste obični kupus koji prokuvaju, a vi možete kiseli kupus)
- 2 glavice crnog luka
- 4 čena bijelog luka
- 1 i po šolja opranog pirinča
- 1 kašika paradajz pirea
suva začinska paprika (jedna kašika slatke i jedna ljute začinske paprike) - 1 kašičica bibera
- 1 kašičica suve nane
- 1 kašičica kumina
- so po ukusu
- maslinovo ulje
- mljeveno meso
Za preliv:
- 2 kašike maslaca ili masti ili 5 kašika ulja
- 1 kašika paste od paradajza
- so po ukusu
- 2 čena bijelog luka
- 3 šolje vode i još po potrebi ako uvri
Priprema turske sarme
Izmiješajte meso, pirinač, sitno sjeckan crni i bijeli luk, paradajz pire, sve vrste začina i malo maslinovog ulja. Zatim napravite smjesu koja je dobro sjedinjena.
Kiseli kupus dobro operite, razdvojite glavicu na listove. Uklonite korijen sa lista, pa spojite nekoliko listova tako da dobijete široko polje, kao koru za pitu, pa filujte smjesom od mesa i pirinča, urolajte u dugu sarmu, ali bez spajanja ivica, i potom ih savijajte u podmašćenu tepsiju, tako da izgleda kao velika domaća pita savijača.
Savijenu sarmu prelijte sa smjesom od masti, vode, paradajz sosa, bijelog luka i soli.
[youtube][/youtube]
Pecite u rerni na 180 stepeni Celzijusa što duže. Kada voda uvri, dodajte još malo sve dok se sarma dobro ne raskuva. Možete i tepsiju poklopiti s drugom tepsijom i sve kuhati na ringli, prenosi stil.kurir.rs.