Svi vole grah, ali mnogi ga izbegavaju zbog neprijatnih posledica poput nadimanja i gasova.
Ipak, postoji jednostavan trik koji će rešiti ovaj problem – i to uz pomoć jednog dostupnog začina.
Ključ je kim (kumin), začin koji pomaže varenju i neutrališe problematične oligosaharide u grahu.
Kako pravilno koristiti kim:
Potapanje (opciono): Potopite grah preko noći i bacite vodu.
Prvo kuvanje: Sipajte svežu vodu i kuvajte 15 minuta, a zatim bacite tu vodu. Ovo uklanja veći deo oligosaharida.
Konačno kuvanje: Sipajte novu vodu, dodajte luk, šargarepu, lovorov list i druge sastojke.
Dodavanje kima: Jednu kašičicu mlevenog kima dodajte tek 15 minuta pre kraja kuvanja. Predugo kuvanje uništava njegova karminativna svojstva.
Zašto ovaj trik funkcioniše:
Kim pomaže varenju jer aktivno razgrađuje oligosaharide, čime sprečava nastanak gasova i nadimanja. Osim toga, začin grahu daje bogatu, zemljanu aromu.
Uz ovaj jednostavan trik, grah više ne mora biti „zabranjeno jelo“. Uživajte u omiljenom jelu bez stomačnih neprijatnosti!
preuzeto