Već decenijama domaćice čuvaju tajnu koja mijenja i ukus i trajanje kiselog kupusa.
Jedan neočekivani sastojak čini čudo – ubrzava kiseljenje, sprječava pojavu buđi i daje bogatiji, puniji okus.
Šta je ta tajna?
Umjesto klasične metode samo sa solju, dodajte komadić korijena rena ili kašiku jabučnog sirćeta u posudu s kupusom.
Ovaj jednostavan dodatak:
Ubrzava kiseljenje: Aktivira prirodne bakterije koje pretvaraju šećer u mliječnu kiselinu brže nego inače.
Sprječava buđ: Kiselost se brže razvija, što onemogućava razvoj nepoželjnih mikroorganizama.
Daje puniji okus: Kupus dobija aromu i dubinu koju klasična metoda ne postiže.
Koraci za savršen kiseli kupus
1. Priprema: Isijecite kupus na tanke listove i posolite prema receptu.
2. Dodatak: Ubacite mali komad korijena rena ili kašiku jabučnog sirćeta u svaku teglu ili posudu.
3. Pritisak: Dobro utisnite kupus da se oslobodi što više soka, prenosi Krstarica.
4. Pokrijte i sačekajte: Pokrijte gazom ili poklopcem, ostavite na sobnoj temperaturi 3–5 dana i povremeno provjeravajte.
5. Skladištenje: Nakon početnog kiseljenja, premjestite u hladnu prostoriju ili frižider kako bi se okus dodatno razvio.
Zašto ovo djeluje?
Korijen rena sadrži prirodne enzime i bakterije koje potiču bržu i zdraviju fermentaciju, dok jabučno sirće povećava kiselost i pruža zaštitu od buđi. Rezultat je kupus koji je i zdraviji i ukusniji.
Isprobajte ovaj stari trik i uvjerite se sami – kiseli kupus više nikada neće imati isti okus.
preuzeto