Korištenje papira za pečenje na dnu rerne – trik profesionalnih kuhara
Možda zvuči neobično, ali stavljanje papira za pečenje direktno na dno rerne jedan je od trikova kojima se služe profesionalni kuhari – i to s dobrim razlogom.
Ako želite da vaša jela izgledaju i budu pečena kao u restoranu, osim talenta i ljubavi prema kuhanju, važni su i mali trikovi koji čine veliku razliku.
Jedan od takvih trikova je uklanjanje rešetke i postavljanje papira za pečenje na samo dno rerne tokom termičke obrade hrane, piše Ell.si.
Rernu je potrebno zagrijati na visoku temperaturu, preporučuje se oko 250 stepeni Celzijusa, prenosi City Magazin.
Važno je provjeriti ima li vaša rerna ventilacijske otvore na dnu, jer u tom slučaju ova tehnika nije prikladna.
Zašto je ovo korisno?
Pečenje direktno na dnu rerne omogućava intenzivniji i ravnomjerniji prijenos topline. Toplina bolje kruži pri dnu, pa se hrana peče brže i ravnomjernije, što je posebno pogodno za jela poput pizze, hljeba, pečene peradi ili povrća.
Kod takvih jela ključno je postići savršeno hrskavu koricu, što je znatno lakše kada se peče na dnu.
Papir za pečenje nije koristan samo u samoj pripremi hrane. On štiti vašu rernu od masnoće, sokova i ostataka hrane, što znatno olakšava čišćenje i sprječava neugodne mirise koji nastaju od zapečenih ostataka.
Osim toga, sprječava direktan kontakt hrane s vrelim metalnim dijelovima rerne, smanjujući rizik da se hrana zagori ili da masnoća prska posvuda.
Dodatna prednost pečenja na dnu je što je hrana bliže izvoru topline, što omogućava bržu karamelizaciju i bogatiji ukus.
To je posebno važno kod pečenja povrća, mesa ili tijesta – dakle jela kod kojih želite hrskavu koricu izvana, a sočnu unutra.
Profesionalni kuhari upravo ovim načinom često postižu zlatno-smeđu, hrskavu koricu koju je teže dobiti na srednjoj rešetki.
Ukratko, pečenje na dnu rerne s papirom za pečenje donosi bolje rezultate, kraće vrijeme pripreme i manje stresa pri čišćenju.
Dovoljno dobrih razloga, zar ne?
preuzeto