Malo ko razmišlja o koristi skuše koju ona ima za organizam – više se cijene samo njene kvalitete ukusa. Svaki prehrambeni proizvod ima hemijska svojstva i na određeni način djeluje na tijelo.
U hemijskom sastavu skuše nalazi se mnogo bjelančevina i masnoća, a njih ima više u ribi ulovljenoj tokom zime u sjevernijim krajevima.
Uobičajena količina masti je 13 grama, što je dovoljno da se riba definiše kao masna. Bjelančevina ima u prosjeku 18 grama i one se apsorbiraju tri puta brže nego one iz goveđeg mesa.
Skuša je niskokalorična riba. Da bismo unijeli dnevnu količinu kalorija, trebalo bi pojesti otprilike 700 grama ribe, ali ne treba zaboraviti ni na masnoće koje ona sadrži.
Nezasićenih masnih kiselina u skuši ima u velikim količinama. One su dragocjen sastojak i snažan antioksidans. Pomažu u jačanju membrana ćelija tijela zahvaljujući neutralizaciji slobodnih elektrona.
To su radikali koji mogu probiti zidove ćelija i narušiti njihovu aktivnost, što dovodi do pojave niza oboljenja, uključujući i onkološke bolesti. Da bismo to izbjegli, važno je da se hranimo odgovarajućim namirnicama.
Nije slučajno što se djeci daje riblje ulje – ono je bogato nezasićenim masnim kiselinama. Hemijski sastav skuše blagotvorno djeluje na harmoničan rast i razvoj djece, te je veoma koristan i za trudnice i dojilje.
Kako bi se izbjegao disbalans između rasta i razvoja unutrašnjih organa kod adolescenata, skuša bi trebala biti prisutna u njihovoj prehrani.
Dragocjeni sastojci skuše su i mineralne materije. Sadrži kalij, fosfor, fluor, sumpor, cink, hlor, natrij – mikroelemente od ogromne važnosti. Cijeli spektar vitamina B prisutan je u ovoj ribi, s posebno visokom koncentracijom vitamina B12 i vitamina PP.
Vitamin B pomaže u sintezi DNK i sudjeluje u metabolizmu masti. Često konzumiranje skuše reguliše šećer u krvi, pomaže probavnom sistemu i jača živčani sistem. Doprinosi stvaranju hemoglobina i boljoj opskrbljenosti organizma kiseonikom.
Zahvaljujući mastima i nezasićenim masnim kiselinama, izuzetno je korisna za mozak, kožu i kosu. Visoka koncentracija fosfora pomaže u izgradnji mnogih enzima koji pokreću hemijske reakcije u ćelijama.
Cjelokupna vitalnost organizma može se očuvati uz pomoć samo jedne vrste ribe. Fosforne kiseline u skuši dio su tkiva ljudskog skeleta, zbog čega je posebno korisna za djecu, ali i za odrasle – jer s godinama dolazi do problema s mišićno-koštanim sistemom
PREUZETO