Muškarac je dobio smrtonosnu infekciju nakon što je popio kokosovu vodu.
Kokosova voda je uobičajen napitak na odmoru. Međutim, jedan Danac (69) preminuo je nekoliko sati nakon što je popio kokosovu vodu koju nije pravilno čuvao u frižideru. Prema izveštaju iz 2021. godine, bila je lošeg ukusa.
Simptomi u roku od nekoliko sati
Samo nekoliko sati nakon što je popio kokosovu vodu, 69-godišnji muškarac je počeo da se znoji, oseća mučninu i povraća. Bio je dezorijentisan, nije mogao da održi ravnotežu i imao je bled ten.
Analize urađene u bolnici pokazale su ozbiljno oticanje mozga, ali lekari nisu odmah mogli da utvrde uzrok reakcije. Uprkos intenzivnoj nezi zbog metaboličke encefalopatije – stanja u kojem problemi sa metabolizmom izazivaju disfunkciju mozga – proglašen je moždano mrtvim 26 sati nakon prijema u bolnicu, a aparati za održavanje života su isključeni.
“Otprilike 4,5 sati pre prijema, pacijent je popio kokosovu vodu direktno iz kokosa koristeći slamčicu. Pošto je voda imala loš ukus, progutao je samo malu količinu. Zatim je otvorio kokos i rekao svojoj supruzi da je unutrašnjost bila sluzava i pokvarena”, navodi se u izveštaju objavljenom u časopisu Emerging Infectious Diseases.
“Kokos je bio prethodno oljušten, s vidljivim endospermom na vrhu radi lakšeg pristupa rupama i vodi. Uz njega je bila priložena slamčica, koja je korišćena za probijanje kokosa u trenutku konzumacije. Preporučena temperatura čuvanja bila je između 4°C i 5°C u frižideru, ali je kokos stajao na kuhinjskom stolu mesec dana nakon kupovine”, dodaje se u izveštaju.
Zašto je važno pravilno čuvati kokos?
“Otvoren kokos mora da se čuva u frižideru, jer mu je rok trajanja znatno kraći. Ceo kokos, neotvoren, može da se drži na sobnoj temperaturi i traje nekoliko meseci”, objašnjava dr Samjuel Čouduri iz Singapura.
Da biste pravilno čuvali prethodno oljušten kokos, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu ili kesu sa zatvaračem i odmah stavite u frižider. Ostaće svež 3-5 dana. Za duže čuvanje, zamrznite ga u porcijama koristeći kese ili posude otporne na zamrzavanje. Pre odlaganja uklonite višak vlage papirnim ubrusom kako biste sprečili kvarenje. Obavezno ga označite datumom pre zamrzavanja – može da traje do 6 meseci. Kada vam zatreba, odmrznite ga u frižideru. Izbegavajte ostavljanje na sobnoj temperaturi duže vreme, jer je kokos veoma kvarljiv i sklon razvoju bakterija kada je izložen toploti.
Sigurno čuvanje hrane je ključno
Bezbedno čuvanje hrane sprečava bolesti koje se prenose hranom, održava nutritivnu vrednost namirnica i doprinosi zdravlju. Kontaminirana hrana može da sadrži štetne bakterije, viruse i toksine koji izazivaju ozbiljne infekcije poput trovanja hranom, dijareje i dugoročnih zdravstvenih komplikacija. Za decu, starije osobe i osobe sa oslabljenim imunitetom, konzumacija pravilno čuvane hrane je još važnija, jer su oni podložniji infekcijama.
Osim toga, pravilne temperature kuvanja pomažu u eliminaciji opasnih bakterija poput salmonele, dok hlađenje na odgovarajućim temperaturama sprečava njihov rast. Unakrsna kontaminacija, jedan od vodećih uzroka bolesti izazvanih hranom, može da se spreči odvojenim čuvanjem sirove i kuvane hrane.
MONDO