Obrok koji daje energiju bez unosa velikih kalorija
Kukuruzno brašno je pravi izvor vitamina i minerala, te pozitivno utiče na naše zdravlje. Bogato je gvožđem, koje je ključno za izgradnju hemoglobina. Ova namirnica ne samo što snižava krvni pritisak i čuva srce, već je i odličan saveznik u jačanju imuniteta. Od nje se prave mnoga domaća, zdrava jela, koja su česta na trpezi u svakoj kući. Možda malo nepravedno zapostavljen, među njima se često nalazi i kačamak.
Iako ga mnogi smatraju sirotinjskom hranom i improvizacijom kad nije bilo drugih namirnica u kući, kačamak je bio i ostao jedno od najzdravijih jela i obroka.
Po tradiciji, služio se isključivo na sofri (drvenom starinskom stolu s niskim nogarama), u tepsiji ili plehu oko kojeg su se ukućani okupljali i zajedno obedovali. Domaćice bi u tiganju pripremile spržu u koju su svi ukućani umakali svoje zalogaje. Često se služio i s kiselim mlijekom, te bio obrok koji je davao energiju bez unosa velikih kalorija.
Danas, nažalost, mnogi ovo jelo zamjenjuju palentom, praveći je na različite načine, ali to se ne može porediti, jer je postupak pripreme ovog jela, kao i njegov sastav, potpuno različit od palente.
Međutim, ono što treba napomenuti jest da su tradicionalni grudvičasti, gnjecavi zalogaji nezamislivi bez jednog sastojka koji im daje posebnu aromu, a koji mnoge domaćice zaborave dodati svom kačamaku. U pitanju je maslac.
Bez tog sastojka, gurmani, ali i oni koji kačamak smatraju svojom specijalnošću, tvrde da to jelo nije pravo, a o zdravstvenim benefitima koje donosi, bolje je ne ni pričati.
preuzeto