Šta se dešava kada se povrće ne obradi termički?
Kada se kelj, prokelj, brokoli, blitva i spanać konzumiraju u sirovom stanju, goitrogeni mogu u velikim količinama ometati apsorpciju joda i negativno uticati na funkciju štitne žlezde. Ovo može rezultirati:
Smanjenjem funkcije štitne žlezde: Goitrogeni mogu blokirati sposobnost tela da koristi jod, što može dovesti do smanjenja proizvodnje hormona štitne žlezde. Smanjena funkcija štitne žlezde može uzrokovati simptome poput umora, depresije, povećane osetljivosti na hladnoću i problema s težinom.
Razvijanjem gušavosti: Dugotrajno izlaganje visokim nivoima goitrogena može uzrokovati povećanje štitne žlezde, poznato kao gušavost. Ova pojava može dovesti do otežanog disanja i gutanja, kao i estetskih problema.
Povećanim rizikom od hipotireoze: Hipotireoza je stanje u kojem štitna žlezda ne proizvodi dovoljno hormona. Simptomi uključuju umor, suvu kožu, povećanu težinu i mentalnu maglu.
Kako termička obrada pomaže?
Termička obrada povrća, posebno kuvanje na pari, može značajno smanjiti nivo goitrogena i učiniti povrće bezbednijim za konzumaciju. Tokom kuvanja, goitrogeni se razlažu, što smanjuje njihov uticaj na funkciju štitne žlezde. Preporučuje se kuvanje ovih namirnica najmanje 5 minuta na visokoj temperaturi da bi se osiguralo da su goitrogeni neutralizovani.
Preporuke za konzumaciju
Kuvanje na pari: Ovo je jedna od najsigurnijih metoda za smanjenje goitrogena. Kuvajte povrće na pari 5-10 minuta pre konzumacije.
Kuvanje u vodi: Ako kuvate povrće u vodi, obavezno ga skuvajte dovoljno dugo da bi se goitrogeni razložili. Voda u kojoj se povrće kuvalo može biti odbačena jer može sadržavati razložene goitrogene.
Raznovrsna ishrana: Uvedite raznovrsnost u svoju ishranu kako biste smanjili rizik od prekomernog izlaganja goitrogenima. Kombinujte termički obrađeno povrće sa drugim nutritivno bogatim namirnicama.
Konzumiranje povrća poput kelja, prokelja, brokolija, blitve i spanaća može doneti mnoge zdravstvene koristi, ali je važno da se ovaj koristan deo ishrane priprema na pravi način. Uzimanje u obzir preporuka za termičku obradu može vam pomoći da izbegnete potencijalne zdravstvene probleme i uživate u svim prednostima ovog hranljivog povrća.
SD.RS