Vjerovatno smo svi barem jednom u životu oprali sirovu piletinu ili bilo koju drugu vrstu mesa pod tekućom vodom.
Ispostavilo se da ova nevina aktivnost može biti opasna po zdravlje, navodi portal habs.pl.
Nikada ne perite sirovo meso pod tekućom vodom
Šta bi moglo biti loše ako operete piletinu ili komad govedine pod slavinom?
Uostalom, normalno je da očišćeno meso želimo iskoristiti u savršeno čistom stanju, a uvjereni smo da nema drugog načina nego pod tekućom vodom.
Čini se da ova naizgled nevina akcija može uzrokovati više štete nego koristi.
Glavni krivac su bakterije koje se mogu nalaziti na mesu.
Najčešće se naziva Listeria monocytogenes ili Salmonella, ali Campylobacter jejuni, mikroorganizam koji se često nalazi u probavnom sistemu životinja, također je česta prijetnja.
Ova bakterija može uzrokovati kampilobakteriozu.
Ova bolest se manifestuje kao dijareja, povraćanje, glavobolja, groznica i upala želuca i creva.
Ako se infekcija zanemari i ne tretira profesionalno, može dovesti do sepse i boravka u bolnici.
Vrlo je lako zaraziti se bakterijama
Kako je pranje piletine kontaminirano ovim bolestima?
Pranjem mesa vodom iz slavine izazivamo prskanje tečnosti oko sudopera, a može i pasti na predmete ili hranu u blizini.
Mikroorganizmi iz komada mesa padaju na te površine zajedno s vodom.
Dovoljno je koristiti takvu dasku ili nož za pripremu hrane, a bakterije lako mogu ući u naš probavni sistem.
Stručnjaci se slažu da je najbolje potpuno preskočiti ispiranje piletine ili svinjetine.
Ove vrste mesa ionako moraju biti termički obrađene, tako da peremo ili ne, neželjeni mikrobi će također biti ubijeni tokom prženja ili pečenja.
Također treba imati na umu da budemo posebno oprezni kada pripremamo meso.
Sav kuhinjski pribor koji je bio u kontaktu sa piletinom, svinjetinom ili govedinom treba dobro oprati.
Po završetku kuvanja, takođe ne zaboravite da dobro operete ruke.
Naravno, ne sadrži svaki komad mesa štetne bakterije.
Uostalom, bolje je biti siguran nego žaliti što nismo više pazili na higijenu.
Druge naizgled nevine greške koje mogu ugroziti naše zdravlje
1. Samo operite ruke prije rukovanja hranom
Ovo je pogrešno uvjerenje koje, nažalost, mnogi ljudi čine. Mislimo da je sasvim u redu jednostavno oprati ruke prije nego što dođemo u kontakt s hranom.
U stvarnosti, međutim, mnogo je važnije pridržavati se pravilne higijene ruku u procesu pripreme hrane. Pobrinite se da operete ruke svaki put kada rukujete različitim vrstama hrane. To je posebno važno kod pripreme mesa i povrća.
Na primjer, ako isječete meso, osušite ruke ručnikom, a zatim pređete na rezanje povrća, činite to pogrešno.
Ruke uvek treba prati toplom vodom i sapunom. Kratko ispiranje hladnom vodom ili sušenje ručnikom je neučinkovito i može uzrokovati prijenos bakterija na drugu hranu ili površine. Takođe, koristite različite noževe za rezanje mesa i povrća.
2. Operite povrće i voće pre nego što ih odložite u frižider
Da li perete povrće i voće pre nego što ih odložite u frižider?
Iako možda mislite da činite dobru stvar za svoje zdravlje, istina je upravo suprotno. Mala količina vode ostaje na površini ovih namirnica nakon pranja, što stvara idealno tlo za razmnožavanje bakterija i mikroba.
Perite voće i povrće neposredno prije nego što ih pojedete, a ne prije.
Posebno obratite pažnju na spoljne slojeve povrća, kao što su kupus ili zelena salata. Pesticidi ostaju na površini, pa je potrebno ukloniti prvi sloj, a zatim povrće dobro oprati toplom vodom.
3. Voće koje peremo ne treba da gulimo
Kada peremo voće, nema potrebe da ga gulimo. Ovo važi samo ako imate domaće – hemijski neobrađeno voće. Potrebno je shvatiti da su proizvodi iz trgovine impregnirani sa puno hemikalija, koje su u najvećoj mjeri koncentrisane na površini – odnosno u kori.
Druga greška je ako smo uvjereni da voće poput dinje, nara, pomorandže ili drugog voća koje gulimo ne treba prati. Potrebno je razmišljati o tome da prilikom rezanja bakterije s površine dospiju u meso ploda.
Nikada nemojte rezati voće prije nego što ga temeljito operete.
Isto važi i za mandarine ili pomorandže koje gulimo.
Naše ruke dolaze u dodir i sa korom i sa unutrašnjošću ove vrste voća.
Trebalo bi da imate posebnu krpu za pranje voća, kojom možete svaki komad dobro oprati u toploj vodi.
4. Ne obraćamo pažnju na distribuciju hrane u frižideru
Frižider automatski postavljamo na najniže temperature, jer vjerujemo da što je temperatura niža, to je bolje okruženje za očuvanje svježine hrane i manja je vjerovatnoća da će se pojaviti bakterije.
Međutim, ovo je greška, jer bakterije mogu udobno preživjeti i na nižim temperaturama, a umjesto temperature važniji je način na koji čuvamo hranu u hladnjaku. Također je potrebno shvatiti da niske temperature samo usporavaju rast bakterija, ali ga ne zaustavljaju.
Ne zaboravite da postoje temperaturne razlike između različitih nivoa frižidera i pojedinačni pretinci su posebno dizajnirani za određenu vrstu hrane.
Idealna temperatura za glavni odeljak za hlađenje frižidera je 5-7 stepeni, dok razlika između gornjeg i donjeg dela može biti i do 6 °C.
Dok sirovo meso treba čuvati na najhladnijem mestu (na donjoj polici iznad povrća, idealno pozadi), gotova jela i namirnice sa dužim rokom trajanja mogu se čuvati na najvišim mestima u frižideru, gde je temperatura je najviši.
Idealna temperatura u vratima frižidera je oko 8 stepeni. Na vratima čuvamo jaja, umake, kečap ili puter.
5. Gotovu hranu ostavite toplom
Gotova jela ostavljamo u toploj rerni ili na ringli. Hrana se ne sme podgrevati nakon što je gotova.
Na temperaturi od 5-55 stepeni bakterije se najbrže razmnožavaju, pa je zato gotovu hranu koju želimo da odložimo za kasnije potrebno što pre ohladiti i premestiti u frižider – ali nikada ne stavljamo hranu koja miruje. vruće u frižideru!
Imajte na umu da je mnogo bolje podgrijati gotovu hranu nakon što se ohladi nego je ostaviti u toploj pećnici ili na vrućem šporetu.
6. Ono što ne vidimo ne smeta nam
Kada peremo meso za pripremu porodičnog ručka ili večere, često to radimo nakon što smo odabrali i ostale sastojke (povrće, začine, sos, itd.) za kuhinjski pult.
Kada peremo meso, čestice vode dolaze posvuda i mogu izazvati intoksikaciju drugom hranom. Zato meso operite na dovoljnoj udaljenosti od druge hrane i pod slabijim mlazom vode.
7. Sve namirnice odmrzavamo na isti način
Sve namirnice odmrzavamo na isti način. Međutim, zaboravljamo činjenicu da je svaka hrana drugačija i zato treba znati određene principe. Iako je zamrznuto povrće bolje ne odmrznuti prije kuvanja, kada su u pitanju pekarski proizvodi, najbolje ih je odmrznuti u pećnici.
Ribu i meso nikada ne odmrzavamo u toploj vodi, već ih dobro izvadimo iz zamrzivača i ostavimo da se polako odmrzavaju u frižideru. Više ne zamrzavamo odmrznuto meso!
PREUZETO