Sječenje luka često je neprijatno iskustvo koje izaziva peckanje i suze u očima.
Idok mnogi tvrde da imaju najbolji trik za smanjenje suza, turska kuvarica Meliz Berg, poznata kao Meliz Kuks, otkriva jednostavan trik koji koriste i profesionalni kuvari limunov sok.
Dok sprema ovaj recept u toku video priloga Meliz preporučuje da prije sečenja luka polovinu limuna istrljate po dasci za sječenje.
Ovaj postupak ne samo da smanjuje suze, već i održava ukus luka netaknutim.
Enzim u luku koji uzrokuje suze funkcioniše najbolje u određenom pH opsegu. Kiselina iz limuna ili sirćeta usporava ovaj enzim, što spriječava oslobađanje supstanci koje izazivaju suze.
Pored toga, usporavanje ovog enzima pomaže u očuvanju aminoskiselina u luku koje su odgovorne za njegovu aromu i ukus.
Dakle, sljedeći put kad budete sjeckali luk, pokušajte ovaj jednostavan trik sa limunom i uživajte u kuvanju bez suza, piše Krstarica.