PUNČ TORTA
Sastojci
za 10 osoba
8 jaja
15 dkg šećera
18 dkg glatkog prosijanog brašna
1 vrećica praška za pecivo
1 limun -sok i ribana korica
1 dcl voćnog čaja (ja sam koristila naranča-cimet)
1 dcl ruma
1 limun
1 naranča
5 dkg čokolade
1/2 dcl crvenog soka (višnja, jagoda, ribizl)
5 dkg šećera
Priprema
1.
Žutanjke pjenasto izmiksati sa šećerom.
2.
Dodati ribanu koricu i sok od limuna, zatim prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo i na kraju čvrsti snijeg od bjelanjka.
Lagano sjediniti.
3.
Smjesu raspoloviti i peći odvojeno.
4.
Jedan pečeni biskvit razrezati na dva dijela (dno i površina torte) a drugi razrezati na manje kockice – otprilike veličine 1 cm.
5.
Kockice podijeliti u tri zdjelice.
6.
Skuhati čaj, dodati koricu i sok od limuna i naranče, šećer i rum.
Malo prohladiti i također razdijeliti u tri zdjelice.
U jednu zdjelicu dodati otopljenu čokoladu, u drugu malo crvenog soka a treća ostaje u prirodnoj boji punča.
7.
Jednu zdjelicu biskvitnih kocka zaliti sa čokoladnim punčem, drugu sa crvenim a treću sa prirodnim.
Lagano promješati rukom da se sve kockice navlaže.
8.
Tortu slažemo ovako:
Jednu koru staviti na podlogu i oko nje pričvrstiti okvir od kalupa za torte.
Tu koru tanko premazati sa pekmezom (ja sam koristila od marelice) i po njoj poslagati kockice biskvita iz jedne zdjelice – rukama lagano pritisnuti.
Zatim slagati kockice iz druge zdjelice i na kraju iz treće.
9.
Gornju koru također tanko premazati sa pekmezom i tu namazanu stranu položiti na zadnji red kockica.
Na površinu staviti papir za pečenje ili neprijanjajuću foliju i opteretiti tortu (kao kod napolitanki).
10.
Nakon nekoliko sati skinuti okvir i glazirati tortu.
Prema izvornom receptu ona se prelije sa blago tučenim bjelancima pomiješanim sa šećerom u prahu i malo crvenog soka ili crvene jestive boje – punč torta u pravilu mora biti blago ružičasta – ali ja sam radila sa domaćim fondantom.
Posluživanje
Prije posluživanja važno je tortu dobro ohladiti!
PREUZETO