Naša i turska kuhinja su veoma slične, a sarma napravljena na ovaj način to i dokazuje
Turski recepti su veoma slični našim, a način na koji oni prave sarmu možda je čak i bolji od našeg tradicionalnog načina:
Potrebno je:
1 glavica kupusa ili dve manje (oni koriste obični kupus koji prokuvaju, a vi možete kiseli kupus)
2 glavice crnog luka
4 čena bijelog luka
šolja i po opranog pirinča
1 kašika paradajz pirea
suha začinska paprika (jedna kašika slatke i jedna ljute začinske paprike)
1 kašičica bibera
1 kašičica suhe nane
1 kašičica kumina
so po ukusu
maslinovo ulje
mljeveno meso
Za preliv:
2 kašike maslaca ili masti ili 5 kašika ulja
1 kašika paste od paradajza
soli po ukusu
2 čena bijelog luka
3 šolje vode i još po potrebi ako uvri.
Priprema:
Izmiješajte s meso, pirinač, sitno sjeckan crni i bijeli luk, paradajz pire, začine svih vrsta i malo maslinova ulja. Zatim napravite smjesu koja je dobro sjedinjena.
Kiseli kupus dobro operite, razdvojite glavicu na listove. Uklonite koren sa lista pa spojite nekoliko listova tako da dobijete široko polje, kao koru za pitu, pa filujte sa kupusom, urolajte u dugačku sarmu ali bez spajanja ivica i potom ih savijajte u podmašćenu tepsiju, tako da izgleda kao velika domaća pita savijača.
Savijenu sarmu prelijte sa smjesom od masti, vode, paradajz sosa, bijelog luka i soli.
Pecite u rerni na 180 stepeni Celzijusa što duže. Kada voda uvri, dodajte još malo sve dok se sarma dobro ne raskuha. Možete i da tepsiju poklopite sa drugom tepsijom i sve kuhate na ringli.